Cuáles son los beneficios del queso Cottage
El queso Cottage es un tipo de queso fresco y suave que no pasa por un proceso de maduración. Normalmente se hace mediante la coagulación ácida de leche descremada pasteurizada usando cultivos lácticos o acidulantes que son seguros para el consumo humano. En algunos casos, se puede agregar una cantidad reducida de enzimas coaguladoras de la leche para alterar las características de la cuajada. Además de ser un alimento muy rico en proteínas y aminoácidos esenciales, existen varios tipos de queso, lo cual depende totalmente de la forma en que se produce la leche y de la presencia de ciertos ingredientes. En este artículo, te explicaremos cuáles son los beneficios del queso Cottage
El cuajo es un producto que resulta de la acción de un complejo de enzimas que son secretadas por los mamíferos y que se utiliza para coagular la leche. Además, a menudo se añade un ácido comestible y cultivos microbianos para obtener el cuajo deseado.
Por otra parte, existe otro tipo de cuajo que se obtiene por el calentamiento y la coagulación del suero de leche.
Información nutricional del queso Cottage
Por cada 100g de queso cottage crema:
Existen 98 calorías
Agua 78 g
Proteínas 12 g
Grasa 4 g
Carbohidratos 3 g
Es alta en fibra
Azúcares 2.5 g
Colesterol 17 mg
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Cuáles son los beneficios del queso Cottage
El queso cottage es un alimento rico en nutrientes esenciales para nuestro organismo. Por ejemplo, contiene una gran cantidad de vitamina B12 y colina, y es también una fuente importante de vitamina A, B12, ácido fólico y pantoténico, aunque en cantidades menores.
En cuanto a los minerales, aunque en cantidades menores, encontramos fósforo, selenio, zinc, cobre y flúor. Al consumir 100 gramos de queso cottage, podemos obtener 83 mg de calcio, lo que equivale al 8% de la ingesta diaria recomendada, 104 mg de potasio (3%) y 8 mg de magnesio (2%).
Además, el queso cottage contiene ácidos grasos, como el omega 3 y el omega 6, que son importantes para nuestra salud.
Gracias a su bajo índice glucémico, el queso cottage es un alimento ideal para adelgazar o perder grasa, así como para ganar músculo magro. También es rico en proteínas y aminoácidos esenciales. Aunque la cantidad de grasa en cada queso puede variar, podemos estar seguros de que estas grasas son saludables.
Por todas estas razones, el queso cottage es un producto ideal para aquellos que practican deporte y buscan mejorar su capacidad física, ya sea en cuanto a fuerza, hipertrofia o resistencia.
Algunas desventajas
Aunque el queso Cottage es un producto natural y seguro, es importante tener en cuenta que su alto contenido de sodio puede ser problemático para personas con problemas renales, ya que puede acidificar la orina y dificultar la absorción de magnesio y calcio en los huesos. Además, se ha demostrado que el consumo de queso cottage puede causar acné en adolescentes y, en casos de preparación inadecuada, puede incluso provocar una infección de Salmonella.
Para evitar estos problemas, es recomendable elegir un queso cottage de calidad, que tenga un color uniforme y no esté demasiado seco. Además, es importante almacenarlo en un estante de la nevera y consumirlo dentro de una semana para garantizar su frescura y calidad.
Referencias
Arenas, A., Vargas, R., & Ramírez-Navas, J. S. (2015). El queso cottage. Tecnol. Láctea Latinoam, 86, 54-61.